Mingau de Amido

Receita de mingau de amido de milho, delicioso, fácil, prático e com gosto de comida de mãe e avó.

Essa receita rende duas porções,se quiser para mais pessoas é só ir dobrando a receita.

INGREDIENTES:

1. 2 xícaras de leite integral longa vida 
2. 2 colheres de sopa de amido de milho, de sua preferência
3. 1 colher de sopa de açúcar cristal, demerara ou açúcar refinado
4. Canela em pó, opcional

MODO DE FAZER:

• Coloque o leite em uma panela, acrescente o amido de milho e o açúcar. Mexa bem até dissolver o amido completamente no leite.
• Ligue o fogo bem baixo e ponha a panela no fogo, sem deixar de misturar, para não empelotar ou agarrar no fundo da panela.
• Aguarde até cozinhar completamente e começar a engrossar.
• Sirva quente ou morno polvilhando canela, se gostar. Bom apetite!!!

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Assista, também, essa receita em vídeo:

Mil beijos e Feliz 2017!!!

Olho de Sogra

O doce Olho de sogra é um doce simples de fazer e muito usado em aniversários. Sua origem, provavelmente, é portuguesa.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100 g de coco ralado ou 1 coco seco pequeno e ralado
• 2 gemas passadas em peneira para retirar a película que envolve a gema
• 1 colher de sobremesa de margarina ou manteiga sem sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 300 ou 400 g de ameixas secas com caroço
• Açúcar cristal ou coco ralado para envolver o doce de coco

MODO DE FAZER

1. Misture o leite condensado, 100 g de coco ralado, a baunilha, as gemas e a margarina ou manteiga sem sal em uma panela.
2. Leve a panela ao fogo e mexa até ferver e começar a soltar e aparecer o fundo da panela.
3. Retire do fogo e ponha sobre um prato ou travessa untada com margarina ou manteiga sem sal.
4. Deixe o doce esfriar.
5. Coloque as ameixas em uma panela com um copo de água e leve ao fogo até ferver, desligue o fogo e escorra a água.
6. Após escorridas, retire os caroços e abra ao meio no sentido do comprimento.
7. Enrole o doce fazendo pequenas bolas e passe por açúcar cristalizado ou coco ralado.
8. Recheie as ameixas com o doce de coco.
9. Ponha os olhos de sogra sobre forminhas e guarde em local seco e fresco.

RENDIMENTO: 35 a 45 docinhos.

Fotos by Lory Claudino

Sacolé de coco natural!

O sacolé de coco é feito com o coco natural, utilizando o leite de sua polpa, a sua própria água, um pouco de água tratada e açúcar. Extremamente gostoso e sem conservantes.

Fotos Lory Claudino

INGREDIENTES:

• 1 coco maduro de 500g, aproximadamente
• Água do próprio coco
• 800 ml de água mineral, filtrada ou fervida
• 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado ou demerara
• Sacos para sacolé do tamanho que quiser.

MODO DE FAZER:

1. Quebre o coco.
2. Retire os pedaços, tendo o cuidado de retirar a parte escura, que fica ligada à casca, ou raspe toda a polpa.
3. Leve a polpa cortada ou raspada ao liquidificador.
4. Acrescente a água de coco, a água potável e o açúcar.
5. Bata tudo até a polpa ficar totalmente triturada.
6. Passe toda a polpa por peneira fina, colocando o líquido reservado em uma jarra.
7. Prove o açúcar e veja se está bem doce, se não tiver muito doce adicione mais uma colher de sopa de açúcar e misture bem.
8. Abra os sacos e quando for encher deixe um espaço de 4 a 5 cm para o fechamento do saco.
9. Com auxílio de um funil ou jarra de bico bem fino, vá colocando o leite de coco nos sacolés, um a um. 
10. Comece a enrolar os sacos com cuidado, para não vazar e sem esquecer de dar espaço para o ar, só então, de um nó bem firme, para não estourar ou vazar pelas pontas.
11. Quando estiverem todos cheios ponha para gelar no congelador ou freezer, sempre sobre um tabuleiro ou folha de papel alumínio.
12. Nos primeiros 15 minutos de congelamento,  sacuda e vire os lados do sacolé, para o leite não se concentrar só de um lado.
13. Deixe gelar por 2 a 3 horas.
14. Mantenha congelado até a hora de consumir.

RENDIMENTO: 10 a 15, de acordo com o tamanho do saco.

TEMPO DE PREPARO: 30 a 90 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas, ou até o momento de consumir.

Fotos by Lory.

Sacolé de abacate

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 abacate maduro pesando 600 a 500 g
• 1/2 xícara de açúcar cristalizado
• 800 ml de leite desnatado
• Sacos para sacolé 

MODO DE FAZER

1. Lave o abacate e enxugue, corte ao meio, retire o caroço e retire a polpa, com auxílio de uma colher,  coloque a polpa no liquidificador.
2. Adicione o leite e o açúcar.
3. Bata tudo muito bem, até formar um creme, não muito grosso.
4. Desligue o liquidificador.
5. Abra os sacos de sacolé.
6. Leve o abacate batido para uma jarra com bico bem fino ou utilize um funil, para colocar o creme de abacate nos saquinhos.
7. Coloque o creme dentro dos sacos de sacolé, um a um.
8. Amarre as pontas dos saquinhos e ponha no freezer ou congelador até endurecer.
9. Conserve no congelador ou freezer até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 12 a 16 unidades (dependendo do tamanho do saco).

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).

DICA 1:Prove o açúcar e verifique se está bem doce, porque durante o congelamento, o sabor doce tende a ficar mais fraco.

DICA 2: Se você usa adoçante ou não pode utilizar açúcar, vá adoçando com o seu adoçante, até que fique do seu agrado.

DICA 3: Sacolés são refrescantes uma ótima opção de negócio no verão.

Pipoca doce com mel

Fotos by Lory

 INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa ou 100 g de milho de pipoca
• 6 a 8 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER

1. Pegue uma panela grande de fundo largo
2. Coloque o milho de pipoca na panela
3. Leve a panela ao fogo alto.
4. Assim, que o milho estiver aquecido, mas não tiver começado a estourar, adicione o mel diluído em 2 colheres de água e mexa bem, com uma colher.
5. Feche a panela e abaixe para média, a temperatura.
6. Quando o milho começar a estourar, abaixe mais o fogo, para que o milho e o mel não queimem, sacudindo a panela, com a tampa, ainda, fechada.
7. Logo, que o milho começar a diminuir os estouros, desligue o fogo e continue a sacudir a panela com a tampa fechada.
8. Abra a panela quando o milho parar de estourar e misture toda a pipoca para caramelizar por igual.
9. Coloque em sacos próprios para a pipoca ou sirva em vasilhas individuas ou numa grande.

RENDIMENTO: 4 a 7 porções.

TEMPO DE PREPARO: 8 a 12 minutos.

DICA: Essa pipoca permanece crocante e dura até 3 dias, se for colocada em sacos hermeticamente fechados ou em potes bem vedados.

DICA 2: Assista ao vídeo e veja o passo a passo dessa receita para menor quantidade de pipoca!!!
                                        
                                         PIPOCA DOCE CARAMELIZADA COM MEL

Bombom de nozes com coco

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
• 1 xícara de nozes trituradas
• 1/2 xícara ou 100 g de coco ralado desidratado e sem açúcar
• 3 gemas 
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 e 1/2 colheres de sopa (rasas) de margarina sem sal
• 8 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 xícara de água

MODO DE FAZER

1. Misture tudo muito bem em uma panela.
2. Leve ao fogo brando mexendo sempre, até soltar da panela.
3. Retire do fogo e deixe esfriar em uma travessa untada com margarina.
4. Faça bolinhas.

COBERTURA

• 600 g de chocolate branco picado
• 1 pacote de 100 g de coco ralado.

MODO DE FAZER

1. Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar a água ferver. Coloque o recipiente com o chocolate picado sobre a panela, com o fogo desligado,  para que não caia vapor d'água no chocolate.
2. Misture até que o chocolate derreta completamente. 
3. Antes de utilizar faça um choque térmico, colocando o recipiente com o chocolate derretido sobre uma vasilha com água fria. Mexa o chocolate para esfriar e poder banhar os docinhos.
4. Banhe os docinhos de nozes com coco no chocolate, escorrendo o excesso sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga ou alumínio, por uns 5 minutos a 7 minutos.
5. Passe sobre o coco ralado, antes que o chocolate comece  a  endurecer. Leve a geladeira por mais 10 minutos. 
6. Retire da geladeira e conserve em local seco e fechado.

RENDIMENTO: 25 a 35 bombons médios.

TEMPO DE COZIMENTO DO DOCE: 10 a 15 minutos

CONSERVAÇÃO: 4 a 6 dias

Mingau de chocolate sem lactose

Foto by Lory

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de cacau em pó solúvel sem lactose 
• 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado
• 1 e 1/2 xícara de leite de soja natural, em caixa e, que possa ir ao fogo
• 1/2 xícara de agua fervida,  filtrada ou mineral sem gás 

MODO DE FAZER 

1. Misture o amido de milho, o cacau em pó e o açúcar em uma panela. 
2. adicione aos poucos o leite de soja e a agua, mexendo sempre ate ficar homogêneo e sem pedaços embolados. 
3. Leve ao fogo baixo ate começar a ferver e engrossar.
4. Assim que engrossar retire do fogo. 
5. Ponha o mingau em potes individuais e descativeis. 
6. Aguarde ate esfriar e sirva morno ou frio. 

RENDIMENTO: 4 a 6 porções.

TEMPO DE FOGO: 15 a 20minutos. 

DICA:  Se gostar, pique pequenos pedaços de chocolate de soja e adicione logo após desligar o fogo, com o mingau ainda borbulhando. Mexa e coloque o mingau nos potes como foi explicado no modo de fazer. Ao comer, encontrarar pequenos pedaços: fica muito gostoso!!!