Olho de Sogra

O doce Olho de sogra é um doce simples de fazer e muito usado em aniversários. Sua origem, provavelmente, é portuguesa.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100 g de coco ralado ou 1 coco seco pequeno e ralado
• 2 gemas passadas em peneira para retirar a película que envolve a gema
• 1 colher de sobremesa de margarina ou manteiga sem sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 300 ou 400 g de ameixas secas com caroço
• Açúcar cristal ou coco ralado para envolver o doce de coco

MODO DE FAZER

1. Misture o leite condensado, 100 g de coco ralado, a baunilha, as gemas e a margarina ou manteiga sem sal em uma panela.
2. Leve a panela ao fogo e mexa até ferver e começar a soltar e aparecer o fundo da panela.
3. Retire do fogo e ponha sobre um prato ou travessa untada com margarina ou manteiga sem sal.
4. Deixe o doce esfriar.
5. Coloque as ameixas em uma panela com um copo de água e leve ao fogo até ferver, desligue o fogo e escorra a água.
6. Após escorridas, retire os caroços e abra ao meio no sentido do comprimento.
7. Enrole o doce fazendo pequenas bolas e passe por açúcar cristalizado ou coco ralado.
8. Recheie as ameixas com o doce de coco.
9. Ponha os olhos de sogra sobre forminhas e guarde em local seco e fresco.

RENDIMENTO: 35 a 45 docinhos.

Fotos by Lory Claudino

Sacolé de coco natural!

O sacolé de coco é feito com o coco natural, utilizando o leite de sua polpa, a sua própria água, um pouco de água tratada e açúcar. Extremamente gostoso e sem conservantes.

Fotos Lory Claudino

INGREDIENTES:

• 1 coco maduro de 500g, aproximadamente
• Água do próprio coco
• 800 ml de água mineral, filtrada ou fervida
• 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado ou demerara
• Sacos para sacolé do tamanho que quiser.

MODO DE FAZER:

1. Quebre o coco.
2. Retire os pedaços, tendo o cuidado de retirar a parte escura, que fica ligada à casca, ou raspe toda a polpa.
3. Leve a polpa cortada ou raspada ao liquidificador.
4. Acrescente a água de coco, a água potável e o açúcar.
5. Bata tudo até a polpa ficar totalmente triturada.
6. Passe toda a polpa por peneira fina, colocando o líquido reservado em uma jarra.
7. Prove o açúcar e veja se está bem doce, se não tiver muito doce adicione mais uma colher de sopa de açúcar e misture bem.
8. Abra os sacos e quando for encher deixe um espaço de 4 a 5 cm para o fechamento do saco.
9. Com auxílio de um funil ou jarra de bico bem fino, vá colocando o leite de coco nos sacolés, um a um. 
10. Comece a enrolar os sacos com cuidado, para não vazar e sem esquecer de dar espaço para o ar, só então, de um nó bem firme, para não estourar ou vazar pelas pontas.
11. Quando estiverem todos cheios ponha para gelar no congelador ou freezer, sempre sobre um tabuleiro ou folha de papel alumínio.
12. Nos primeiros 15 minutos de congelamento,  sacuda e vire os lados do sacolé, para o leite não se concentrar só de um lado.
13. Deixe gelar por 2 a 3 horas.
14. Mantenha congelado até a hora de consumir.

RENDIMENTO: 10 a 15, de acordo com o tamanho do saco.

TEMPO DE PREPARO: 30 a 90 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas, ou até o momento de consumir.

Fotos by Lory.

Sacolé de abacate

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 abacate maduro pesando 600 a 500 g
• 1/2 xícara de açúcar cristalizado
• 800 ml de leite desnatado
• Sacos para sacolé 

MODO DE FAZER

1. Lave o abacate e enxugue, corte ao meio, retire o caroço e retire a polpa, com auxílio de uma colher,  coloque a polpa no liquidificador.
2. Adicione o leite e o açúcar.
3. Bata tudo muito bem, até formar um creme, não muito grosso.
4. Desligue o liquidificador.
5. Abra os sacos de sacolé.
6. Leve o abacate batido para uma jarra com bico bem fino ou utilize um funil, para colocar o creme de abacate nos saquinhos.
7. Coloque o creme dentro dos sacos de sacolé, um a um.
8. Amarre as pontas dos saquinhos e ponha no freezer ou congelador até endurecer.
9. Conserve no congelador ou freezer até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 12 a 16 unidades (dependendo do tamanho do saco).

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).

DICA 1:Prove o açúcar e verifique se está bem doce, porque durante o congelamento, o sabor doce tende a ficar mais fraco.

DICA 2: Se você usa adoçante ou não pode utilizar açúcar, vá adoçando com o seu adoçante, até que fique do seu agrado.

DICA 3: Sacolés são refrescantes uma ótima opção de negócio no verão.

Pipoca doce com mel

Fotos by Lory

 INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa ou 100 g de milho de pipoca
• 6 a 8 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER

1. Pegue uma panela grande de fundo largo
2. Coloque o milho de pipoca na panela
3. Leve a panela ao fogo alto.
4. Assim, que o milho estiver aquecido, mas não tiver começado a estourar, adicione o mel diluído em 2 colheres de água e mexa bem, com uma colher.
5. Feche a panela e abaixe para média, a temperatura.
6. Quando o milho começar a estourar, abaixe mais o fogo, para que o milho e o mel não queimem, sacudindo a panela, com a tampa, ainda, fechada.
7. Logo, que o milho começar a diminuir os estouros, desligue o fogo e continue a sacudir a panela com a tampa fechada.
8. Abra a panela quando o milho parar de estourar e misture toda a pipoca para caramelizar por igual.
9. Coloque em sacos próprios para a pipoca ou sirva em vasilhas individuas ou numa grande.

RENDIMENTO: 4 a 7 porções.

TEMPO DE PREPARO: 8 a 12 minutos.

DICA: Essa pipoca permanece crocante e dura até 3 dias, se for colocada em sacos hermeticamente fechados ou em potes bem vedados.

DICA 2: Assista ao vídeo e veja o passo a passo dessa receita para menor quantidade de pipoca!!!
                                        
                                         PIPOCA DOCE CARAMELIZADA COM MEL

Sacolé de limão

Foto by Lory

INGREDIENTES

• 2 limões Taiti
• 1 1/2 de água filtrada, fervida ou mineral sem gás
• 10 colheres de açúcar cristalizado
• espremedor
• Peneira
• Sacos para sacolé

MODO DE FAZER

1. Lave os limões e enxugue bem.
2. Corte ao meio e esprema em um espremedor.
3. Adicione a água, o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
4. Passe o suco por peneira, se desejar um suco sem os gominhos do limão.
5. Abra os sacos antes de colocar o suco.
6. Coloque o suco  em uma jarra com bico fino ou utilize funil para colocar nos sacos de sacolé.
7. Encha com cuidado para não derramar.
8. Deixe aproximadamente 4 centímetros sem suco e comece a enrolar.
9. Tenha cuidado para deixar espaço par o ar e para dar o nó no final do saco.
10. O nó deve vedar completamente o saco para não estourar ou vazar suco pela ponta.
11. Ponha no congelador ou freezer e deixe endurecer.
12. Conserve congelado até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 15 a 18 sacolés (dependendo do tamanho do saco)

TEMPO DE PREPARO: 30 a 60 minutos.

DICAS: Veja as dicas do sacolé de morango.

OUTRA DICA: Têm pessoas que utilizam corantes alimentícios para tornar sacolés mais claros como o de limão, mais atraentes visualmente. Entretanto, aconselho que utilizem a fruta sem corantes por ser mais natural e saudável!!!

Sacolé de morango

Foto by Lory

INGREDIENTES

• 1 caixa de morangos maduros
• 1 xícara de açúcar
• 1 litro de água filtrada ou fervida fria
• Sacos para sacolé 

MODO DE FAZER

1. Lave bem os morangos, retire os cabinhos e coloque no liquidificador.
2. Junte aos morangos, o açúcar e a água.
3. Bata tudo até desfazer todos os morangos.
4. Retire do liquidificador e coe.
5. Coloque, com ajuda de um funil ou de uma garrafa de bico bem fino, o suco de morangos, dentro dos sacos de sacolé um por um.
6. Amarre as pontas dos saquinhos e ponha no freezer ou congelador até endurecer.
7. Conserve no congelador ou freezer até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 12 a 16 unidades (dependendo do tamanho do saco).

TEMPO DE PREPARO: 30 a 60 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 1 a 2 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).

DICA 1: O açúcar é usado em quantidade maior que o usado em um suco, porque durante o congelamento, o sabor doce tende a ficar mais fraco.

DICA 2: Se você usa adoçante ou não pode utilizar açúcar, vá adoçando com o seu adoçante, até que fique do seu agrado.

DICA 3: Sacolés são uma ótima opção de negócio no verão.

Doce de batata doce

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• Açúcar cristal para passar os docinhos
• Forminhas de papel para enfeitar

MODO DE FAZER

1. Lave, cozinhe e descasque as batatas. Amasse com um garfo ou espremedor, ainda mornas.
2. Meça 1 e 1/2 xícaras de batatas amassadas.
3. Pegue uma panela e ponha a batata amassada, 1 xícara de açúcar e a margarina. Misture.
4. Leve ao fogo brando mexendo até desgrudar do fundo da panela.
5. Retire do fogo e ponha em uma travessa untada com margarina sem sal.
6. Depois de fria, comece a enrolar as bolinhas e passe em açúcar cristal.
7. Aqueça o forno à 180º C e ponha as bolinhas para secar um pouco (5 minutos).
8. Desligue o forno e deixe os docinhos lá até que o forno esfrie.
9. Retire os docinhos do forno frio e aguarde esfriar.
10. Após esfriarem decore com forminhas de papel. 

Bombocado de coco

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado 
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 50 g de coco ralado seco
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER

1. Coloque em um liquidificador, o leite condensado, o leite de coco, a margarina, o coco ralado, a farinha de trigo, os ovos inteiros.
2. Bata  os ingredientes e reserve.
3. Unte e enfarinhe uma assadeira pequena ou use  forminhas de empada untadas e coloque dentro delas forminhas de papel.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ou 200°C, por 5 minutos.
5. Aos ingredientes reservados adicione o fermento e bata levemente, só para misturar.
6. Disponha a mistura na forma ou nas forminhas e leve ao forno até que fique dourado.
7. Quando estiver douradinho retire do forno e deixe esfriar e corte em quadradinhos se for feito em assadeira.

RENDIMENTO: 30 pedaços ou 30 unidades.

TEMPO DE FOGO: 25 a 30 minutos.

Cocada branca

by Lory

by Lory

by Lory

INGREDIENTES

• 350 g de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 250 g de coco ralado fresco ou 2 pacotes de 100 g de coco ralado seco
• 1 colher de sopa de margarina sem sal

MODO DE FAZER

1. Misture o açúcar, a água e o coco ralado em uma panela fora do fogo.
2. Coloque a mistura no fogo brando e mexa sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela (cuidado para não açucarar).
3. Despeje a massa utilizando uma colher de sopa para fazer cocadinhas e coloque sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe esfriar.
4. Se preferir, após esfriar, corte em quadradinhos ou losangos e disponha em forminhas de papel.

RENDIMENTO: 15 cocadinhas ou pedaços

TEMPO DE FOGO: 30 a 35 minutos