Sacolé de coco natural!

O sacolé de coco é feito com o coco natural, utilizando o leite de sua polpa, a sua própria água, um pouco de água tratada e açúcar. Extremamente gostoso e sem conservantes.

Fotos Lory Claudino

INGREDIENTES:

• 1 coco maduro de 500g, aproximadamente
• Água do próprio coco
• 800 ml de água mineral, filtrada ou fervida
• 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado ou demerara
• Sacos para sacolé do tamanho que quiser.

MODO DE FAZER:

1. Quebre o coco.
2. Retire os pedaços, tendo o cuidado de retirar a parte escura, que fica ligada à casca, ou raspe toda a polpa.
3. Leve a polpa cortada ou raspada ao liquidificador.
4. Acrescente a água de coco, a água potável e o açúcar.
5. Bata tudo até a polpa ficar totalmente triturada.
6. Passe toda a polpa por peneira fina, colocando o líquido reservado em uma jarra.
7. Prove o açúcar e veja se está bem doce, se não tiver muito doce adicione mais uma colher de sopa de açúcar e misture bem.
8. Abra os sacos e quando for encher deixe um espaço de 4 a 5 cm para o fechamento do saco.
9. Com auxílio de um funil ou jarra de bico bem fino, vá colocando o leite de coco nos sacolés, um a um. 
10. Comece a enrolar os sacos com cuidado, para não vazar e sem esquecer de dar espaço para o ar, só então, de um nó bem firme, para não estourar ou vazar pelas pontas.
11. Quando estiverem todos cheios ponha para gelar no congelador ou freezer, sempre sobre um tabuleiro ou folha de papel alumínio.
12. Nos primeiros 15 minutos de congelamento,  sacuda e vire os lados do sacolé, para o leite não se concentrar só de um lado.
13. Deixe gelar por 2 a 3 horas.
14. Mantenha congelado até a hora de consumir.

RENDIMENTO: 10 a 15, de acordo com o tamanho do saco.

TEMPO DE PREPARO: 30 a 90 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas, ou até o momento de consumir.

Fotos by Lory.

Sacolé de abacate

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 abacate maduro pesando 600 a 500 g
• 1/2 xícara de açúcar cristalizado
• 800 ml de leite desnatado
• Sacos para sacolé 

MODO DE FAZER

1. Lave o abacate e enxugue, corte ao meio, retire o caroço e retire a polpa, com auxílio de uma colher,  coloque a polpa no liquidificador.
2. Adicione o leite e o açúcar.
3. Bata tudo muito bem, até formar um creme, não muito grosso.
4. Desligue o liquidificador.
5. Abra os sacos de sacolé.
6. Leve o abacate batido para uma jarra com bico bem fino ou utilize um funil, para colocar o creme de abacate nos saquinhos.
7. Coloque o creme dentro dos sacos de sacolé, um a um.
8. Amarre as pontas dos saquinhos e ponha no freezer ou congelador até endurecer.
9. Conserve no congelador ou freezer até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 12 a 16 unidades (dependendo do tamanho do saco).

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).

DICA 1:Prove o açúcar e verifique se está bem doce, porque durante o congelamento, o sabor doce tende a ficar mais fraco.

DICA 2: Se você usa adoçante ou não pode utilizar açúcar, vá adoçando com o seu adoçante, até que fique do seu agrado.

DICA 3: Sacolés são refrescantes uma ótima opção de negócio no verão.

Pipoca doce com mel

Fotos by Lory

 INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa ou 100 g de milho de pipoca
• 6 a 8 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER

1. Pegue uma panela grande de fundo largo
2. Coloque o milho de pipoca na panela
3. Leve a panela ao fogo alto.
4. Assim, que o milho estiver aquecido, mas não tiver começado a estourar, adicione o mel diluído em 2 colheres de água e mexa bem, com uma colher.
5. Feche a panela e abaixe para média, a temperatura.
6. Quando o milho começar a estourar, abaixe mais o fogo, para que o milho e o mel não queimem, sacudindo a panela, com a tampa, ainda, fechada.
7. Logo, que o milho começar a diminuir os estouros, desligue o fogo e continue a sacudir a panela com a tampa fechada.
8. Abra a panela quando o milho parar de estourar e misture toda a pipoca para caramelizar por igual.
9. Coloque em sacos próprios para a pipoca ou sirva em vasilhas individuas ou numa grande.

RENDIMENTO: 4 a 7 porções.

TEMPO DE PREPARO: 8 a 12 minutos.

DICA: Essa pipoca permanece crocante e dura até 3 dias, se for colocada em sacos hermeticamente fechados ou em potes bem vedados.

DICA 2: Assista ao vídeo e veja o passo a passo dessa receita para menor quantidade de pipoca!!!
                                        
                                         PIPOCA DOCE CARAMELIZADA COM MEL

Bombom de nozes com coco

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
• 1 xícara de nozes trituradas
• 1/2 xícara ou 100 g de coco ralado desidratado e sem açúcar
• 3 gemas 
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 e 1/2 colheres de sopa (rasas) de margarina sem sal
• 8 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 xícara de água

MODO DE FAZER

1. Misture tudo muito bem em uma panela.
2. Leve ao fogo brando mexendo sempre, até soltar da panela.
3. Retire do fogo e deixe esfriar em uma travessa untada com margarina.
4. Faça bolinhas.

COBERTURA

• 600 g de chocolate branco picado
• 1 pacote de 100 g de coco ralado.

MODO DE FAZER

1. Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar a água ferver. Coloque o recipiente com o chocolate picado sobre a panela, com o fogo desligado,  para que não caia vapor d'água no chocolate.
2. Misture até que o chocolate derreta completamente. 
3. Antes de utilizar faça um choque térmico, colocando o recipiente com o chocolate derretido sobre uma vasilha com água fria. Mexa o chocolate para esfriar e poder banhar os docinhos.
4. Banhe os docinhos de nozes com coco no chocolate, escorrendo o excesso sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga ou alumínio, por uns 5 minutos a 7 minutos.
5. Passe sobre o coco ralado, antes que o chocolate comece  a  endurecer. Leve a geladeira por mais 10 minutos. 
6. Retire da geladeira e conserve em local seco e fechado.

RENDIMENTO: 25 a 35 bombons médios.

TEMPO DE COZIMENTO DO DOCE: 10 a 15 minutos

CONSERVAÇÃO: 4 a 6 dias

Mingau de chocolate sem lactose

Foto by Lory

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de cacau em pó solúvel sem lactose 
• 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado
• 1 e 1/2 xícara de leite de soja natural, em caixa e, que possa ir ao fogo
• 1/2 xícara de agua fervida,  filtrada ou mineral sem gás 

MODO DE FAZER 

1. Misture o amido de milho, o cacau em pó e o açúcar em uma panela. 
2. adicione aos poucos o leite de soja e a agua, mexendo sempre ate ficar homogêneo e sem pedaços embolados. 
3. Leve ao fogo baixo ate começar a ferver e engrossar.
4. Assim que engrossar retire do fogo. 
5. Ponha o mingau em potes individuais e descativeis. 
6. Aguarde ate esfriar e sirva morno ou frio. 

RENDIMENTO: 4 a 6 porções.

TEMPO DE FOGO: 15 a 20minutos. 

DICA:  Se gostar, pique pequenos pedaços de chocolate de soja e adicione logo após desligar o fogo, com o mingau ainda borbulhando. Mexa e coloque o mingau nos potes como foi explicado no modo de fazer. Ao comer, encontrarar pequenos pedaços: fica muito gostoso!!!

Mingau sem glúten e lactose

Fotos by Lory

 INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa de creme de arroz (marca de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de açúcar cristalizado
• 2 xícaras de chá de leite de soja ou alimento de soja sabor natural ou original (em caixa e que possa ir ao fogo)
• 1 xícara de chá de água filtrada, fervida ou mineral sem gás
• Canela em pó ou cacau em pó

MODO DE FAZER

1. Em uma panela, coloque o leite de soja, a água, o açúcar, 1 colher de café de canela em pó e o creme de arroz.
2. Misture para dissolver o creme de arroz, para não formar pelotas no mingau.
3. Leve ao fogo baixo e mexa até ferver.
4. Deixe ferver um pouco mais para ficar como um creme não muito espesso.
5. Retire do fogo e disponha em pratos de sobremesa ou tijelas.
6. Se gostar, polvilhe com canela ou cacau em pó.
7. Sirva quente ou morno.

RENDIMENTO: 3 a 4 porções.

TEMPO DE FOGO: 10 a 15 minutos.

DICA: Esse mingau é ideal para pessoas com intolerância a lactose e glúten, entretanto, por ser muito agradável, o seu sabor, serve para ser consumido por qualquer pessoa. 

È um doce ótimo para o café da manhã, lanche da tarde ou da noite.

DICA 2: Verifique se o alimento de soja pode ir ao fogo. Alguns que têm no mercado não podem ser aquecidos.

Sacolé de romã

Foto Lory Claudino

INGREDIENTES

• 1 romã grande e madura (casca vermelha)
• 1 /2 xícara de açúcar ( ou adoce a gosto)
• 1 litro de água filtrada ou fervida fria
• Sacos para sacolé 
• 40 cm de filó ou um pano de prato limpo.

MODO DE FAZER

1. Pegue a roma e bata ligeiramente numa bancada de mármore ou no chão, como se faz com limão,  para soltar as sementes.
2. Lave a romã e enxugue.
3. Corte a roma ao meio. 
4. Com auxílio de uma colher de pau ou com a palma da mão, bata no fundo da roma para soltar as sementes.
5. Recolha as sementes em um pedaço de filó ou pano de prato limpo e comece a torcer o tecido para liberar o suco.
6. Ponha uma xícara de água sobre as sementes amassadas pelo tecido e comece a enrolar novamente, para retirar o máximo do suco que está nas tramas do tecido e em algumas sementes
7. Com o suco da romã já extraído, adicione o restante da água e o açúcar, misturando bem.
8. Coloque, com ajuda de um funil ou de uma garrafa de bico bem fino, o suco da romã dentro dos sacos de sacolé, um por um.
9. Amarre as pontas dos saquinhos e ponha no freezer ou congelador até endurecer.
10. Conserve no congelador ou freezer até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 10 unidades (dependendo do tamanho do saco).

TEMPO DE PREPARO: 30 a 60 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).

DICA 1: O açúcar é usado em quantidade maior que o usado em um suco, porque durante o congelamento, o sabor doce tende a ficar mais fraco.

DICA 2: Se você usa adoçante ou não pode utilizar açúcar, vá adoçando com o seu adoçante, até que fique do seu agrado.

DICA 3: Apresente o sacolé de romã como uma opção saudável de negócio para esse verão.

DICA 4: A romã é uma fruta relativamente cara e um pouco trabalhosa para se retirar as sementes e extrair o suco, por essa razão o seu preço no mercado de sacolés ou picolés artesanais é um pouco maior do que a média.

DICA 5: A roma é excelente para a saúde, mas não pode ser consumida mais de duas unidades ao dia, por causar problemas a saúde se houver exagero. Em virtude disso, o suco para o  sacolé,  deve ser um pouco mais fraco, visto que no calor as pessoas tendem a chupa-los em maior quantidade.

Sacolé de abacaxi

Foto by Lory

INGREDIENTES

• 1 abacaxi médio (1 kg aproximadamente)
• 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar cristalizado
• 1 litro de água filtrada, fervida ou mineral sem gás.
• Sacos de sacolé

MODO DE FAZER

1. Lave  o abacaxi, enxugue-os e descasque.
2. Após descascar o abacaxi, retirar os olhos e o miolo do mesmo, corte em pedaços.
3. Pegue os pedaços coloque no liquidificador.
4. Adicione 6 colheres de sopa de açúcar e a água.
5. Bata muito bem e reserve.
6. Abra os sacos antes de colocar o suco.
7. Coloque o suco  em uma jarra com bico fino ou utilize funil para colocar nos sacos de sacolé.
8. Encha os sacos um a um e coloque sobre um tabuleiro.
9. Encha com cuidado para não derramar.
10. Deixe aproximadamente 4 centímetros sem suco e comece a enrolar.
11. Tenha cuidado para deixar espaço par o ar e para dar o nó no final do saco.
12. O nó deve vedar completamente o saco para não estourar ou vazar suco pela ponta.
13. Ponha no congelador ou freezer e deixe endurecer.
14. Conserve congelado até o momento de consumir.

RENDIMENTO: 16 a 20 sacolés (dependendo do tamanho do saco)

TEMPO DE PREPARO: 30 a 60 minutos.

TEMPO DE CONGELAMENTO: 2 a 3 horas (dependendo da potência do congelador ou freezer).