Beijinho de abacaxi

Fotos by Lory

INGREDIENTES

• 3 abacaxis médios ( 1 kg cada)
• 1 kg de açúcar cristal ou granulado
• 2 pacotes de 100 g de coco ralado
• 6 ovos inteiros
• Açúcar para passar nos docinhos
• Cravos para enfeitar (opcional)

MODO DE FAZER

1. Lave bem os abacaxis para retirar impurezas, enxugue-os e descasque.
2. Após descascar os abacaxis, retirar os olhos e o miolo dos mesmos, corte em pedaços.
3. Pegue os pedaços e bata no liquídificador com cuidado para não virar água.
4. Numa panela, coloque o abacaxi, o coco, o açúcar e os ovos inteiros.
5. Levar ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela e der ponto de enrolar.
6. Despeje a massa em uma travessa ou tabuleiro untado com margarina sem sal.
7. Depois de frio, enrole os docinhos e passe em açúcar cristal. Enfeite com cravos ou modele como desejar.

RENDIMENTO: 200 docinhos.